枸杞桂花琉璃鱼,吉祥喜庆好寓意!

2020年02月05日/ 浏览 384

逢年过节,每家每户都会有一道关于鱼的菜,预示着红红火火、年年有余,你想不想在今年年夜餐桌上,摆一条不落俗套的鱼呢?林大厨教你做晶莹剔透、绚丽缤纷的桂花枸杞琉璃鱼,绝对是年夜饭中的主角!


枸杞桂花琉璃鱼

寒天粉、蜂蜜、桂花蜜

枸杞、玫瑰花干、鲤鱼模具

寒天粉又叫琼脂粉,平时我们吃的果冻、布丁、软糖里都会有,在大超市或者烘焙店都能买到。

鲤鱼模具可以在网上淘到,也可以选择你喜欢的其它形状模具。

先煮桂花枸杞糖水,一条锦鲤要用大概300毫升水,我们在锅里加600毫升水,这样可以做2条饱满的锦鲤。

加入2大勺桂花蜜,撒少量枸杞和玫瑰花干,这样鱼身的颜色会更鲜艳。

加入4大勺蜂蜜,蜂蜜的量可以根据个人对甜度的爱好增减。

小火把水烧开,一边烧一边用勺搅拌,让蜜糖充分溶解。

接下来加入8克寒天粉,注意要散着加到水面上,这样有利于寒天粉更好地溶解

充分搅匀后再煮2分钟,桂花枸杞糖水就煮好了。

把糖水直接倒入锦鲤模具里,稍微调整一下里面的枸杞和花瓣的位置,让它们分布得更均匀。

糖水完全冷却以后,放入冰箱冷藏半小时,让它完全凝固。

时间到,用手轻轻按压脱模,然后把鲤鱼直接倒扣入盘中,再撒上少许干玫瑰花瓣,栩栩如生的锦鲤就出现了!

尝一口,锦鲤口感Q弹,玫瑰、桂花和枸杞的香味与蜂蜜的甜味完美融合,甜而不腻,每一口都是享受!

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